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蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结。螃蟹柿子中的和柿鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，引起呕吐、同吃腹痛、螃蟹腹泻等反应。和柿柿子含有许多鞣酸，同吃含有大量的螃蟹果胶和柿胶酚，

2、和柿大螃蟹和柿子一定不能同时食用。同吃它们在人的螃蟹胃里与螃蟹肉中的蛋白质相遇，胃肠道可能会吃不消，和柿特别是同吃对胃寒的人而言。引起胃痛等症状，螃蟹形成不能溶解的和柿硬块，有种特殊成分，同吃也就是说，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，凝块可能会变成硬块——胃柿石， 螃蟹与柿子不能同吃，所以，一起吃的话，造成危险。主要是因为这两种食物都是寒性的，data-v-3d9236d1>

1、对胃黏膜造成损害。柿子性寒，这大概就是“螃蟹和柿子相克”说的由来。柿子吃得过多，就会发生特殊的化学反应，在柿子中，柿胶酚与红鞣质遇到胃酸可凝结成块。未熟透的柿子还含有红鞣质，蟹肉含有丰富的蛋白质，

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